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(Gallimard Nouveaux-Loisirs)

La France, ses vins, ses multiples variétés de fromages, sa cuisine inimitable, son art d’accommoder les sauces, bref, tout ce qui fait que ce beau pays obtienne, sans forcer ses talents, à coup sûr le premier prix de savoir-vivre, se trouve dans La France des saveurs. Sous la houlette de Clarisse Deniau et de Patrick Jézéquel, rédacteurs en chef (il y a effectivement chez eux un je ne sais quoi qui rédige en chef) de cette publication qui n’a pour seul défaut que de sentir l’encre de l’imprimeur et non les odeurs véritables des mets ou des condiments proposés -on remarquera la grande richesse iconographique du guide, le travail de forçat mené par toute une équipe spécialisée dans la ripaille et les dégustations en tout genre (on ne saura sans doute jamais ce qui est arrivé à la personne chargée des huîtres -une indigestion ?-, mais la numérotation est inversée) relève de la prouesse. Rabelais lui-même ne l’aurait pas désavoué.

Martin Aston

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